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芝麻的营养保健功能

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

芝麻分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。  据《神家本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,它榨出来的油,被誉为油类中最高级的食用油,富含防止心血管疾病和有抗衰老作用

芝麻分黑白两种,“取油以白者为胜,服食以黑者为良”。

据《神家本草经》记载:“芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身”。据现代营养学分析,芝麻含有人体所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量为牛奶的2倍,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。芝麻含脂肪更为丰富,高达54%,它榨出来的油,被誉为油类中最高级的食用油,富含防止心血管疾病和有抗衰老作用的亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。其中还有较多卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

研究还表明,芝麻所含的维生素E在众多食品中也名列前茅,维生素E具有抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而有效地保护组织细胞的生物膜,改善周围血管血液循环,提高血流量,增加组织器官的血液营养作用,增强机体免疫功能,抵御有害物质对人体组织细胞的危害,起到延缓衰老作用。中医还认为,芝麻味甘性平,能补血、润肠、通乳、养发、补虚劳、润肌肤,常作为补益食品应用。

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