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干锅鸡

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

川香麻辣的干锅系列,一直是我的最爱。偶尔,我就想整个干锅,让自己过过瘾。但我的这个干锅鸡,纯属南方人吃辣,诚如我们去川菜馆吃饭点餐时,人家问——辣不?微辣?中辣?辣?很辣?

我的这个干锅鸡至多只能称为微辣,我们这由于水土的问题,偶尔吃辣是可以的,但天天吃辣,估计身体是无法承受的。好在我天生体质甚寒,对于吃辣是没有任何问题的。不过,这种干锅只有家庭聚餐的时候可以解解馋,一只土鸡,我们小家是吃不完的啊。

干锅鸡

原料:土鸡一只(净重约800g)、鲜香菇250g、木耳20g、姜1块、花椒1茶匙、干辣椒5个、玉米油2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、葱段适量

干锅鸡的做法

1、挑选放养的土鸡,请师傅帮忙将鸡料理干净,切成块。

2、将鸡块洗净。

3、与冷水一起下锅,大火煮开。

4、将鸡块取出,沥干水分备用。

5、挑选新鲜的香菇。

6、洗净,切成香菇片。

7、木耳提前用清水泡发,沥干水分待用。

8、姜洗净,去皮切成片。

9、准备好花椒。

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